日本の食文化 // ナオコ・タケイ・ムーア
土鍋料理の楽しさを広める
ナオコ・タケイ・ムーア（別名ドナベ夫人）は、カリフォルニア州ロサンゼルスのウェストハリウッドにあるTOIROのオーナーです。東京生まれのナオコは、お米を食べて育ち、両親の指導のもと、最高品質の日本料理や世界各国の料理を味わえる味覚を育てました。
直子は2001年にロサンゼルスに移住しました。美味しい料理とワインに対する強い情熱を持つ直子は、カリフォルニア・スクール・オブ・カリナリー・アーツのル・コルドン・ブルー・プログラムを卒業し、日本ソムリエ協会からワインエキスパートの資格を取得しました。
2007年、直子さんは日本の伊賀にある永谷園が作った二重蓋の炊飯器「かまどさん」という土鍋を発見しました。その土鍋で炊いたご飯は、直子さんが今まで食べた中で最高の品質でした。とてもおいしかったので、調味料は必要ありませんでした。この素晴らしい土鍋をアメリカに紹介することが彼女の情熱となりました。
2008 年、直子さんは製品を販売するためのウェブサイトを構築しました。2015 年には、このテーマに特化した初の英語で書かれた、数々の賞を受賞した書籍「DONABE」（Ten Speed Press）を出版しました。
2017年、直子さんはTOIROをオープンしました。TOIROの使命は、本格的な伊賀焼土鍋や永谷園の陶器製品を多数取り揃え、素晴らしい日本の食文化と健康的なライフスタイルを広めることです。
いろは：現在、どのようなプロジェクトに取り組んでいますか？最近完了したもの、または近い将来に行う予定のものは何ですか？
ナオコ：私の進行中のプロジェクト（ミッション）は、土鍋料理の楽しさを広め、土鍋料理を通じて健康的な日本のライフスタイルを促進することだと思っています。ロサンゼルスにショップがあり、そこで土鍋（日本の伊賀産）や日本各地の職人が作ったキッチン用品、食器を紹介しています。ショップを通じて、私たちとつながるすべての人に幸せをもたらしたいと思っています。また、来月にはレシピ動画プロジェクトをいくつか完成させて、健康的な料理の土鍋調理の手順を段階的に見てもらえるようにする予定です。
いろは：社会やビジネスにおける自分の役割をどのように考えていますか？
ナオコ：私の仕事を通じて、日本文化への興味を喚起し、文化間の境界を取り払うことに貢献できると感じています。また、料理や食べ物を通じて、私たちは絆を深め、つながりを作ることができるので、そこに重点を置いています。
いろは：あなたの経歴を踏まえて、あなたの後を継ごうとする若者に何かアドバイスやメッセージはありますか？
ナオコ：他の人が何をしているかをあまり気にする必要はありません。自分の情熱に従うだけでいいのです。外部からのアドバイスに耳を傾けないでください。可能性は無限大です。
いろは：仕事以外で、今一番興味があることは何ですか？
ナオコ：古いジャズを聴くこと。